Setze den Chemex-Filter in den Hals der Karaffe ein, sodass die dickere Seite des Filters an der Ausgussseite liegt. Spüle den Filter gründlich mit heißem Wasser aus. Dadurch entfernst du Papiergeschmack und erwärmst gleichzeitig die Karaffe, was die Extraktion gleichmäßiger macht.

Wiege frische Kaffeebohnen ab – für eine Portion von etwa 300 ml Wasser eignen sich 20 Gramm Kaffee. Mahle die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung mittelfein, etwas gröber als für die klassische Filtermaschine, damit das Wasser optimal durchlaufen kann.

Gib das frisch gemahlene Kaffeepulver in den vorgefeuchteten Filter und schüttle die Chemex leicht, sodass sich das Kaffeebett ebenmäßig verteilt. Ein gleichmäßiges Bett sorgt für eine gleichmäßige Extraktion und verhindert Über- oder Unterextraktion einzelner Stellen.

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Gieße das restliche Wasser langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen über das Kaffeebett, ohne den Filterrand zu berühren. Achte darauf, dass das Wasser immer auf das Kaffeepulver trifft, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten. Die gesamte Brühzeit sollte etwa 3,5–4 Minuten betragen.

Entferne den Filter vorsichtig und entsorge das Kaffeesatzpulver. Gieße den frisch gebrühten Kaffee in deine Tasse und genieße das klare Aroma, die feinen Nuancen und die ausgewogene Textur, die nur eine Chemex zubereiten kann.