Andrade No. 1901

Qualität beginnt bei der Bohne. Deshalb wählen wir ausschließlich ausgewählten Specialty Coffee von unseren Partnerkooperativen und setzen auf transparente, langfristige und faire Beziehungen. Unsere Kaffees stammen aus biozertifiziertem Anbau. Für hochwertige Rohkaffees zahlen wir faire und überdurchschnittliche Preise und schaffen so mehr Wert entlang der gesamten Kette. Für die Röstung arbeiten wir mit erfahrenen Röstmeister:innen zusammen. Gemeinsam entwickeln wir für jede Bohne ein individuelles Röstprofil, das ihre charakteristischen Aromen präzise herausarbeitet und für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis sorgt.

Intensive Handarbeit, selektives Pflücken und respektvoller Umgang mit Boden und Natur – das sind die Grundsätze der Ernte. Jede Pflanze wird einzeln geprüft, nur wirklich reife Kaffeekirschen fließen in den Andrade No. 1901 ein. Diese Sorgfalt prägt den Charakter des Kaffees und trägt die Handschrift der Familie in jeder Bohne. Sorgfalt bedeutet hier auch Verantwortung: für die Menschen auf der Fazenda und für die Natur. Als Mitglied der Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) stehen Transparenz und verantwortungsvoller Anbau im Mittelpunkt. Das Herkunftssiegel Cerrado Mineiro (Denominação de Origem/DO) garantiert Rückverfolgbarkeit und strenge Standards – von der Plantage bis zur Rösttrommel.

In unserer Hamburger Rösterei setzen wir auf traditionelle Handwerkskunst: Im Trommelröster werden Chargen bis zu 30 kg bei ca. 200 °C über 20–25 Minuten veredelt. Yellow Icatu bringt Fülle und Honigsüße, Red Catuaí nussige, fruchtige und schokoladige Noten – zusammen ein harmonisches, ausgewogenes Profil. Die langsame Röstung reduziert unerwünschte Säuren und Bitterstoffe, anders als industrielle Schnellverfahren. Anschließend werden die Bohnen von Hand abgewogen und in Aromaschutzverpackungen versiegelt – für maximale Frische. Ein Spezialitätenkaffee, der Handwerk, Verantwortung und Leidenschaft vereint.

Specialty Coffee sollte luftdicht, trocken und lichtgeschützt an einem kühlen Ort gelagert werden. Wärme, Sauerstoff und Feuchtigkeit beschleunigen den Aromaverlust. Ganze Bohnen bleiben länger frisch als gemahlener Kaffee – daher am besten erst direkt vor der Zubereitung mahlen. Auf den Kühlschrank sollte verzichtet werden, da Kaffee Gerüche und Feuchtigkeit aufnimmt. 

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